almidón

• Es una cierta pasta que se hace del trigo remojado, lavado y exprimido, como leche que se cuaja, habiendo estado primero algunos días en remojo y, después de purificado, puesto a secar al sol. Dioscórides, libro 2, capítulo 92, pone con gran particularidad el modo de hacer el almidón y el uso dél: para medicina y regalo; y allí, el doctor Laguna, en su comento. Pensarán algunos ser nombre arábigo, porque empieza en al, y es engaño, porque el nombre es griego, αμυλον, amylon, de α privativa y μυλον, muela, quasi dicas, critra molam, porque se hace la harina del almidón sin que lo quebrante la muela, en la forma que está dicha. Vulgus amydum appellat, y de allí, en nuestro romance, amidon; añadiéronle inconsideradamente la l y dijeron «almidón». Disputan los teólogos si se podría consagrar con hostia hecha de almidón. Vide Vigerium in suis institutionibus, ver primo, De materia Sacramenti Eucharistiæ, fo. mihi 502. Henrique Henríquez in sua Summa, lib. 8, cap. 9: At amylon in propria specie non est materia nisi ex ipso tosto et in farinam redacto fiat novus panis ut fit ex massa. Esta leche exprimida del grano mojado se llama comúnmente crémor; el día de hoy se gasta gran cantidad dello en almidonar cuellos para que estén tiesos y más blancos.